La pâtisserie vietnamienne par voie de France peut maintenant être dégustée dans deux nouveaux restaurants à Charlotte

La pâtisserie vietnamienne par voie de France peut maintenant être dégustée dans deux nouveaux restaurants à Charlotte
Patê sô combine une pâte feuilletée feuilletée avec une garniture savoureuse. La recette exacte est un secret de famille à la Central Tea House.

Patê sô combine une pâte feuilletée feuilletée avec une garniture savoureuse. La recette exacte est un secret de famille à la Central Tea House.

Imaginez un rectangle aérien de pâtisserie française chaude et feuilletée. Maintenant, remplissez-le de viande juteuse et savoureuse et d'un doux murmure d'oignons en dés. C’est le délice vietnamien connu sous le nom de patê sô (disons PAH-tay-sho). Il est maintenant fabriqué quotidiennement dans non pas un mais deux nouveaux établissements de l’est de Charlotte.

Phu Trinh et son épouse Tam Tran ont ouvert le Central Tea House sur la place commerçante de Saigon Square sur la Central Avenue en mars 2019. Leurs familles ont fui aux États-Unis après la guerre du Vietnam, mais ce n'est que lorsque Trinh est venu à Charlotte pour un emploi bancaire les années 2000 qu'il a rencontré et épousé Tran.

Tran a appris les secrets de patê sô de sa nouvelle belle-mère. Le porc et le poulet sont impliqués, plus une pincée de poivre noir, j'en suis sûr, mais Tran sourit quand je demande des précisions. Cette garniture est pliée dans une pâte phyllo roulée à la main, puis brossée avec un œuf.

La tradition a émigré au Vietnam de la France à l'époque coloniale. En France, la pâte est connue sous le nom de pâte à choux (prononcer PAH-tay-sho, comme au Vietnam) – ce qui se traduit par pâte à la viande dans une pâte légère.

Au Central Tea House, vous pouvez commander votre patê sô avec du thé chaud en plusieurs variétés. Ou prenez un thé à bulles. Il s’agit d’un jus de fruits fondu et de glace pilée avec des «perles» de tapioca sucré.

Vous voulez quelque chose de plus substantiel? La Central Tea House propose des banh mi, des sous-sandwichs vietnamiens sur des baguettes croustillantes garnies allant du porc grillé au tofu à la citronnelle.

Un menu similaire – patê sô plus thés et banh mi – peut également être trouvé à Lan Bakery. Le boulanger Ken Nguyen a ouvert sa place au Asian Corner Mall de North Tryon Street sur Sugar Creek Road ce printemps.

Heures: 10h-20h Lundi jeudi; 10h-21h Vendredi Samedi; 11h-20h Dimanche.

Emplacement: 3000 Central Ave. # 6.

Info: 704-595-7223; https://central-tea-house.business.site.

Heures: 9h-19h Lundi dimanche.

Emplacement: 4520 N. Tryon St. # 6.

Info: 704-966-1827.

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