La Buvette est maintenant ouverte – Cuisine française sur Seventh Street

La Buvette est maintenant ouverte - Cuisine française sur Seventh Street

Par Gretchen Williams, Écrivain gastronomique

À Aix-en-Provence, le printemps émerge lentement, les arbres s'épanouissant en rose et blanc, les tulipes et le crocus dans toutes les nuances de jaune, violet, pourpre et corail. Le temps chaud encourage les habitants à s'aventurer dehors, remplissant l'ancienne église et ne laissant aucune place libre dans les cafés du boulevard. Un marché aux puces impromptu de formes de trésors, avec des héritages de famille et des importations bon marché se mélangeant pour un intérêt supplémentaire. Au sud de la France, la vie s'enracine dans la tradition, dans l'appréciation des choses simples et du passage des saisons. La promesse de Pâques et le soleil bien accueilli attirent les familles, les personnes âgées, les hipsters en Vespa et plusieurs chiens de la région.

LaBuvette, située dans la 7ème rue de San Pedro, regorge de la même ambiance et de la même saveur françaises. Elle fait partie des destinations prisées qui ont la réputation d'être à la mode lorsque la ville regorge de restaurants. L'atmosphère est résolument française, avec de jolis intérieurs, des éclairage et accents bleus français. Le large bar est accueillant et convient aux dîners décontractés ainsi qu’à ceux qui s’arrêtent juste pour un verre de vin ou une tasse de café excellent.

Le Cirque du Soleil au port de LA fournit une clientèle naturelle à La Buvette, mais la foule est certaine de s'attarder même après que les acrobates ont fini de se défouler. La carte des vins est superbe, soulignant les offres françaises, mais les vins californiens sont bien choisis. Le début de l'été en Provence appelle les rosés légers et secs de la région, servis frais, un merveilleux compagnon de l'apéritif «Maman Compagnon». Cette tarte salée est préparée à partir d'une recette de famille, à base de tomates, de fromage Gruèyre et de moutarde de Dijon cultivés localement. .

Cultivée localement n’est pas une blague, la splendide salade mesclun est produite par Green Girl Farms, le charmant ranchito bio du 14ème et Mesa. Assiette de charcuterie traditionnelle à base de fromages comte, bleu d’Auvergne et brie à la coppa, sopressata et cevapcici de A-1 Deli pour la touche locale. La soupe à l'oignon préférée du Vieux Monde est faite à base de Madère et fondue avec du Gruyère, un vrai goût de France.

Le tartare de flétan est le plat le plus sophistiqué au menu de La Buvette, qui est probablement le seul endroit où manger ce poisson dans la région. Sauvage pris local Ikejime le flétan est spécialement préparé à partir du moment où il est capturé. Dès que le poisson est débarqué, il est tué et saigné pour le conserver sous sa meilleure forme possible, puis glacé et livré au chef immédiatement. Il en résulte un plat merveilleux, servi crudo avec de la mousse d'avocat, du concombre et des micro-verts et des herbes. Ce plat à lui seul est une raison suffisante pour devenir un habitué de La Buvette.

Bien sûr, le pomme frites sont une autre excuse pour passer. Les moules et les frites sont un énorme tas de moules cuites avec du vin blanc, de l'ail et des herbes. le pomme frites sont les meilleures vraies frites françaises jamais!

La technique traditionnelle fait frire les pommes de terre deux fois, pour assurer un intérieur cuisant et croustillant à l'extérieur. Le steak frites, un classique parfaitement exécuté. La Buvette est le lieu idéal pour un repas de bistrot français fantastique; steak frites, verre de vin rouge et la star de votre choix, peut-être Bardot ou Depardieu?

Le canard façon gascogne avec polenta au fromage bleu et aux figues fascinera même le diner blasé, plein de saveurs et de contrastes intéressants, avec les verts de Green Girl Farms pour le croquant. Le bœuf bourguignon est l'aliment réconfortant à la française, profondément braisé avec du vin rouge, du bœuf tendre à la sauce veloutée, idéal pour une soirée fraîche. Le poisson du jour est toujours soumis aux caprices de la mer, en utilisant la variété la plus fraîche disponible ce jour-là.

Les desserts sont intéressants à contempler. Le classique crème brulée est belle, pas trop sucrée, couronnée de sucre ambré, faite par un ange. La tarte à la ganache au chocolat est un chocolat noir, lisse et sucré avec une croûte de noisette, idéale à partager. Le «nuage de citron» est un mystère. De gros morceaux de betterave rôtie dans un plat avec du lait caillé au citron et un peu de «crumble». Désolé, ce n'était ni attrayant ni savoureux.

La Buvette est un nouveau joyau de la couronne de la 7ème rue. Il fait partie d’une programmation qui comprend le pub local Whale & Ale et le nouveau restaurant méditerranéen préféré, Sebastian’s, et mérite franchement mieux que la vue du magasin de boissons alcoolisées demi-pinte et du magasin local de Shipscaler’s. Certains arbres de rue en pot ou un aménagement paysager festif seraient peut-être plus attrayants, ainsi que de véritables dîners sur le trottoir pendant la journée.

Une sécurité conviviale et un parking désigné pourraient atténuer la douleur des prix pratiqués dans l’ouest de Los Angeles, dans le centre-ville de Pedro. Les réservations pour le dîner sont conseillées, en particulier le week-end.

Note de l'éditeur: Demi poulet rôti avec purée de pommes de terre et demi-stéa et New Yorkk viennent d'être ajoutés au menu.

Détails: 424-342-9840; www.labuvettebistro.com

Emplacement: 335 W. 7th St., San Pedro

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